新聞分享-吳欣岱醫生。我想請問。你說。苯駢芘不溶於水。但。為什麼鼓勵大家多喝一點水排出呢？只是因為寄託水對於身體的身體循環嗎？

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我貼出新聞。給大家看。

希望，大家懂一點苯駢芘，心理壓力小一點。

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https://www.msn.com/zh-tw/news/national/%E4%B8%AD%E8%81%AF%E6%AF%92%E6%B2%B9%E4%B8%8D%E6%98%AF%E7%A8%80%E9%87%8B%E5%B0%B1%E6%B2%92%E4%BA%8B-%E5%90%B3%E6%AC%A3%E5%B2%B1%E9%86%AB%E5%B8%AB%E8%A9%B3%E8%A7%A37%E5%A4%A7%E5%95%8F%E9%A1%8C-%E8%97%8D%E7%B6%A0%E6%94%BB%E9%98%B2%E8%93%8B%E9%81%8E%E7%A7%91%E5%AD%B8/ar-AA28ioIF?ocid=msedgntp&pc=ACTS&cvid=6a5f1f9c137e4c58a276198a699c5073&ei=21

中聯油脂大豆沙拉油致癌物「苯駢芘」超標，一路從健康問題延燒成政治攻防。台灣基進台北市黨部主委、心臟血管外科醫師吳欣岱今（20）日以醫師角度解答7大問題，包括是否稀釋就沒事、吃到是否致癌等，吳欣岱強調，不論是食安、鼠患還是菸害，都可以用科學好好討論、好好解決，「在台灣生活已經很辛苦了，真的沒有必要每一件事，都上升成你死我活的對立、或是一場又一場的公投」。

吳欣岱感嘆，中聯毒油案從7月1日爆發至今，漸漸被藍綠的政治攻防蓋過科學，上街的、互罵的、要人下台的聲音很大，但很多人心裡真正的疑問沒人好好回答，所以她整理了各陣營、各政黨的7大問題，以醫師角度進行回答，希望透過科學好好討論、好好解決。

以下是吳欣岱整理的7大問題：

Q1：原油超標，但做成產品、稀釋之後，不就沒事了嗎？

這是最多人問的。答案是：沒有那麼簡單。

食藥署已經把中聯供應的原油和下游產品全部送驗，下游泰山把它調成調合油，實測苯駢芘還是2.2到2.3，壓不下2.0 的標準線，稀釋確實讓數字從原油的 8.1 降了下來，可是它沒有降到合格，而且台灣的標準本來就是定在「油」上，沒有定在泡麵、餅乾這些成品，因為監理的重點在源頭，不可能對市面上每一種成品都去驗一遍，所以「攤進更大的產品裡去平均」這個算法，本身就不符合標準的設計邏輯。

Q2：台灣的2.0標準是不是訂得太嚴？

台灣：2.0

歐盟：2.0

日本：沒有訂數字，採監測管理

美國：沒有訂數字，採個案管理

中國：10

台灣標準跟歐盟站在同一個、也是最嚴格的那一端，有人問「幹嘛扯中國」，但真正要問的是，我們想向上對齊、把消費者保護好，還是向下放水、跟標準最鬆的那端看齊？當然是選擇前者。

Q3：我已經不小心吃到了，會不會得癌症？

吳欣岱強調「真的不必過度恐慌」，苯駢芘雖然是第一級致癌物，但健康風險和「劑量」與「暴露時間」有關，而且代謝算快，身體在幾天到兩週內有能力把它排掉。偶爾一次外食、用到一點點，不會造成立即的傷害。這幾天多吃深綠色蔬菜、芭樂、奇異果這些高纖、高抗氧化的蔬果幫身體代謝，就是很好的自我保護。

不過吳欣岱也補充，苯駢芘是「基因毒性」的致癌物，國際上認定它沒有一個「安全劑量」，原則是能少一分算一分。所以「個人不必恐慌」和「制度可以放過」，是兩件不同的事。

Q4：夜市炸油、燒烤不是更毒？幹嘛只盯這批油？

這個問題前半段是對的，廚房油煙、反覆使用的炸油、燒烤，確實是台灣人接觸苯駢芘更大的來源，可是這剛好是「每一個可控的來源都該壓低」的理由，背景暴露已經夠高了，更沒有道理再放行一批已經驗出超標、又被延遲通報的油。這兩件事並不衝突，都該做、不是二選一。

Q5：中聯不是自己主動通報的嗎？那應該沒那麼嚴重吧？

這是一個很關鍵的誤會，事實是中聯自己出貨前的檢驗是「合格」的，真正把問題揪出來的是下游南僑，自己多做了一次複驗、覺得數值不對，回頭反映，中聯才重驗、才通報。檢方偵辦的重點在於這家公司涉及隱匿、延遲通報、虛報產量，董事長和總經理都被列為被告、以高額交保，公司也被重罰超過 1.6 億元。所以事件真正的核心在「業者自主管理」這道防線失靈，還有事後的隱匿。跟稀釋不稀釋是分開的兩件事。

Q6：加工食品那麼多，為什麼沒有全部回收、全部驗？

因為現行的做法是「預防性下架」，只要用到那批問題油，不管比例多低都要先下架再回頭檢驗，要重新上架，原則是上游、下游都要驗到合格才行。油含量低的成品，稀釋後的風險確實比較低，但把關的邏輯是「先攔下來、再確認」，不會先假設它應該沒事。

Q7：如果苯駢芘是大豆處理的過程產生的，那我吃豆腐、喝豆漿，會不會也有致癌風險？

這個可以讓大家放心，豆腐、豆漿的風險跟這批出問題的油是兩回事，原因有兩個。

第一，苯駢芘是「脂溶性」，它會累積在油脂裡、不太溶於水。專家推測毒油的苯駢芘是黃豆在產地為了去除水分、高溫烘乾時產生，之後跟著油脂一起被萃取、濃縮到沙拉油裡，值得注意的是，中聯一開始送驗時，黃豆原料本身是「未檢出」苯駢芘的，問題出在油。

第二，豆腐和豆漿的做法是泡水、磨漿、煮沸，整個過程都在水裡，溫度大約100度，要大量生成苯駢芘，通常需要300度以上的高溫燒烤、油炸或乾燥，水煮、蒸煮這種方式本來就是產生苯駢芘最少的。豆漿豆腐既沒有經過高溫榨油，也沒有高溫燒烤，自然不會有同樣的問題。

真要說例外，大概是油炸或煙燻的豆製品，例如炸豆包、煙燻豆干，但那個風險來自「油炸」和「煙燻」這件事本身，跟大豆無關，也跟早餐那杯豆漿無關。

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吳欣岱醫生。我想請問。你說。苯駢芘不溶於水。但。為什麼鼓勵大家多喝一點水排出呢？只是因為寄託水對於身體的身體循環嗎？

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我桃紅色的部分。醫生。你有覺得哪裡怪怪的嗎？

你的說法是原料有問題。

不是製程有問題。

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